1. I-toast sa tuyong kawali sa mahinang apoy ang coriander seeds, paminta, fennel seeds, mga tuyong sili, star anise at cinnamon nang 3–4 minuto, saka idagdag ang ginadgad na niyog at i-toast hanggang ginintuang kayumanggi. Palamigin at i-blender sa kaunting tubig hanggang maging malapot na paste.
2. Hatiin ang mga buong hita ng manok sa dugtungan at alisin ang balat. Pinong tadtarin ang sibuyas at kudkurin ang luya at bawang.
3. Painitin ang mantika sa kaserola, idagdag ang curry leaves, saka ang sibuyas at igisa nang 10 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Idagdag ang luya at bawang at igisa nang 1 minuto pa.
4. Idagdag ang kamatis na hiniwa sa cube, turmeric at asin at lutuin nang 5 minuto. Idagdag ang manok at haluin nang 5 minuto upang mabalot ng masala ang lahat ng panig.
5. Ihalo ang Chettinad spice paste, ibuhos ang tubig, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 30–35 minuto hanggang lumambot ang manok at maging malapot at makintab ang sarsa.
6. Ihain kasama ng pinasingawang kanin, parotta o dosa.
Tip: Isa sa pinakamalasang lutuin sa India ang sa mga pamilyang mangangalakal na Chettiar ng Tamil Nadu: paminta at star anise ang nagbibigay ng malalim at maanghang na lasa. Kung gustong mas banayad, bawasan ang mga tuyong sili.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.