Indian na patong-patong at flaky na flatbread (Laccha paratha)

1. Haluin ang harina at asin, idagdag ang maligamgam na gatas at sapat na tubig upang maging malambot na dough. Masahin nang 8 minuto hanggang makinis, takpan at pagpahingahin nang 30 minuto.

2. Hatiin ang dough sa 6 na bola at i-roll ang bawat isa bilang manipis na bilog na mga 20 cm. Pahiran ng tinunaw na ghee at budburan ng isang kurot ng harina.

3. Tupiin ang bilog na parang accordion sa mga tuping mga 1 cm upang maging mahabang pleated na piraso. Maingat na banatin nang kaunti, saka ikutin bilang spiral at itupi sa ilalim ang dulo.

4. Patagin ang spiral gamit ang palad at maingat na i-roll bilang flatbread na 15 cm – huwag masyadong idiin upang mapanatili ang mga patong.

5. Lutuin sa mainit na kawali nang 1 minuto bawat panig, saka pahiran ng ghee at lutuin nang 1–2 minuto pa bawat panig hanggang may mga ginintuang kayumangging batik at malutong.

6. Pagsalubungin ang dalawang palad sa paligid ng mainit na paratha upang maghiwalay ang mga patong at ihain agad.

Tip: Ang “laccha” ay nangangahulugang “singsing” o “patong” – kitang-kita ang mga spiral na patong sa lutong tinapay. Paboritong kasama ng mga buttery na curry at dal makhani sa mga Punjabi restaurant.