1. Das Mehl mit Salz mischen, die lauwarme Milch und so viel Wasser zugeben, dass ein weicher Teig entsteht. 8 Minuten glatt kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig in 6 Kugeln teilen und jede zu einem dünnen, etwa 20 cm großen Kreis ausrollen. Mit geschmolzenem Ghee bestreichen und mit einer Prise Mehl bestreuen.
3. Den Kreis wie eine Ziehharmonika in etwa 1 cm breite Falten legen, sodass ein langer, plissierter Streifen entsteht. Vorsichtig etwas in die Länge ziehen, dann zur Schnecke aufrollen und das Ende unterschlagen.
4. Die Schnecke mit der Handfläche flach drücken und vorsichtig zu einem 15 cm großen Fladen ausrollen; nicht zu fest drücken, damit die Schichten erhalten bleiben.
5. In einer heißen Pfanne je Seite 1 Minute backen, dann mit Ghee bestreichen und je Seite weitere 1-2 Minuten backen, bis er knusprig und goldbraun gefleckt ist.
6. Den heißen Paratha zwischen den Handflächen zusammenklatschen, damit sich die Schichten lösen, und sofort servieren.
Tipp: „Laccha“ bedeutet „Ring“ oder „Schicht“: Im fertigen Brot sind die spiralförmigen Schichten gut zu sehen. In Punjabi-Restaurants beliebt zu butterigen Currys und Dal Makhani.
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