1. Das Moong Dal gründlich spülen und 2 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser einweichen, bis es aufgequollen ist und sich mit dem Fingernagel leicht zerdrücken lässt. Abtropfen lassen. Kochen ist nicht nötig!
2. Die Gurke schälen und klein würfeln, die Karotte fein reiben.
3. In einer Schüssel das eingeweichte Dal, Gurke, Karotte, Kokosraspeln und die sehr fein gehackte grüne Chili mischen.
4. In einem kleinen Pfännchen das Kokosöl erhitzen, die Senfkörner hineingeben und, sobald sie springen, die Curryblätter zugeben und einige Sekunden brutzeln lassen.
5. Das heiße Gewürzöl über den Salat gießen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und durchmischen.
6. Sofort servieren, bevor die Gurke Wasser zieht.
Tipp: Der kühlende Salat der Tempelfeste und Hochzeiten in Karnataka; das rohe, eingeweichte Moong Dal ist angenehm knackig und eiweißreich. Salze und säuere ihn erst kurz vor dem Servieren, sonst weicht er durch.
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