Салата с леща и краставица от Карнатака (Косамбари)

Подготовка: Рецептата изисква 2 часа накисване преди смесването, а като алтернатива – цяла нощ. Посочените 20 минути не могат да включват времето за накисване.

1. Измийте добре мунг дала и го накиснете в студена вода за 2 часа (или за една нощ), докато набъбне и лесно се смачква с нокът. Отцедете, сварете в прясна вода до омекване, но не на каша, отцедете и охладете. Това е термично обработен вариант.

2. Обелете краставицата и нарежете на дребни кубчета, а моркова настържете ситно.

3. В купа смесете сварения и изстинал дал, краставицата, моркова, кокосовите стърготини и много ситно нарязаното зелено чили.

4. В малък тиган загрейте кокосовото масло, пуснете синапените семена и когато започнат да пукат, добавете къри листата и оставете да цвърчат няколко секунди.

5. Излейте горещото подправено масло върху салатата, полейте с лимоновия сок, посолете и разбъркайте.

6. Поднесете веднага, преди краставицата да е пуснала сок.

Съвет: Освежаваща салата за храмови празници и сватби в Карнатака; в този вариант използваме сварен мунг дал. Посолявайте и подкиселявайте едва преди поднасяне, иначе ще се разводни.