인도 카르나타카 렌틸콩 오이 샐러드(Kosambari)

1. 뭉 달을 잘 씻어 찬물에 2시간(또는 하룻밤) 불려, 부풀어 손톱으로 쉽게 눌릴 정도가 되게 해요. 물기를 빼요. 익히지 않아도 돼요!

2. 오이는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰고, 당근은 곱게 갈아요.

3. 볼에 불린 달, 오이, 당근, 코코넛 채, 아주 잘게 다진 풋고추를 섞어요.

4. 작은 팬에 코코넛 오일을 달궈 겨자씨를 넣고, 터지기 시작하면 커리 잎을 넣어 몇 초간 지글거리게 해요.

5. 뜨거운 향신료 기름을 샐러드에 붓고 레몬즙을 뿌린 뒤 소금으로 간해 섞어요.

6. 오이에서 물이 나오기 전에 바로 내요.

팁: 카르나타카의 사원 축제와 결혼식에 오르는 상큼한 샐러드예요. 불린 생 뭉 달은 기분 좋게 아삭하고 단백질이 풍부해요. 소금과 산미는 내기 직전에만 넣으세요. 그렇지 않으면 물이 생겨요.