โกสัมบารี สลัดถั่วเลนทิลแตงกวาแบบกรณาฏกะ

การเตรียม: สูตรกำหนดให้แช่ 2 ชั่วโมงก่อนประกอบ หรือแช่ข้ามคืนแทนได้ เวลา 20 นาทีที่แสดงจึงไม่อาจรวมเวลาแช่

1. ล้างมุงดาลให้สะอาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนพองและใช้เล็บกดแตกง่าย สะเด็ดน้ำ ต้มในน้ำใหม่จนนุ่มแต่ไม่เละ สะเด็ดน้ำแล้วพักให้เย็น นี่คือแบบผ่านความร้อน

2. ปอกแตงกวาหั่นเต๋าเล็ก ขูดแครอตละเอียด

3. ผสมดาลต้มสุกเย็น แตงกวา แครอต มะพร้าวขูด และพริกเขียวสับละเอียดมากในชาม

4. ตั้งน้ำมันมะพร้าวในกระทะเล็ก ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อเริ่มแตกใส่ใบแกง ผัดให้ฉ่าสองสามวินาที

5. เทน้ำมันเครื่องเทศร้อนบนสลัด ราดน้ำเลมอน เติมเกลือแล้วคลุก

6. เสิร์ฟทันทีก่อนแตงกวาคายน้ำ

เคล็ดลับ: สลัดคลายร้อนสำหรับเทศกาลวัดและงานแต่งงานในกรณาฏกะ สูตรนี้ใช้มุงดาลต้มสุก เติมเกลือและรสเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟเท่านั้น มิฉะนั้นจะแฉะ