ซัมบาร์ ซุปถั่วเลนทิลผักแบบอินเดียใต้

1. ล้างถั่วตูร์ดาล ต้มกับขมิ้นและน้ำ 600 ml เป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่มแล้วบดเนียน

2. ต้มหอมแดงปอกเปลือก มะเขือเทศหั่นเสี้ยว มะเขือม่วงหั่นเต๋า และฝักมะรุมหั่นยาว 6 cm ในน้ำที่เหลือในอีกหม้อ 10 นาที

3. ใส่มะขามเปียก ผงซัมบาร์ และเกลือ ต้มอีก 8 นาทีจนผักนุ่มแต่ไม่เละ

4. ใส่ดาลสุก ต้มไฟอ่อน 5 นาที หากข้นเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย ซัมบาร์ควรข้นแต่ยังเทได้

5. ทำตัดกาโดยตั้งน้ำมัน ใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อแตกใส่พริกแห้ง ใบแกง และมหาหิงคุ์ ราดบนซัมบาร์

6. เสิร์ฟกับข้าว อิดลี หรือโดซา

เคล็ดลับ: ซัมบาร์เป็นอาหารพื้นฐานประจำวันของอินเดียใต้ ทุกครอบครัวมีผงซัมบาร์สูตรตนเอง กินฝักมะรุมโดยดูดเนื้อนุ่มด้านในแล้วทิ้งเปลือกเส้นใย หากหามะรุมไม่ได้ใช้ถั่วแขกแทนได้