Южноиндийска супа с леща и зеленчуци (Самбар)

1. Измийте тур дала, сварете с куркумата и 600 ml вода 30 минути до омекване, след което намачкайте до гладкост.

2. В друга тенджера варете в останалата вода обеления шалот, доматите на резени, патладжана на кубчета и шушулките моринга, нарязани на парчета с дължина 6 cm, за 10 минути.

3. Добавете тамариндовата паста, самбара на прах и солта и гответе още 8 минути, докато зеленчуците омекнат, но не се разпадат.

4. Добавете сварения дал и гответе на слаб огън 5 минути; ако е твърде гъсто, разредете с малко вода – самбарът трябва да е гъст, но да може да се налива.

5. За тадката загрейте олиото, добавете синапените семена и когато започнат да пукат, прибавете сушеното чили, къри листата и асафетидата, след което излейте върху самбара.

6. Поднесете с ориз, идли или доса.

Съвет: Самбарът е всекидневна основна храна в Южна Индия и всяко семейство има своя смес самбар на прах. Шушулката моринга (дръмстик) се яде, като се изсмуква меката вътрешност, а влакнестата обвивка се оставя настрана. Ако не намирате моринга, можете да я замените със зелен фасул.