1. A toor dalt megmossuk, és a kurkumával és 600 ml vízzel 30 percig (kuktában 3 sípolásig) puhára főzzük, majd simára törjük.
2. Egy másik lábasban a maradék vízben 10 percig főzzük a megpucolt mogyoróhagymát, a paradicsomgerezdeket, a kockára vágott padlizsánt és a 6 cm-es darabokra vágott moringa-hüvelyt.
3. Hozzáadjuk a tamarindpasztát, a sambar port és a sót, és további 8 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de nem esnek szét.
4. Belekeverjük a főtt dalt, és kis lángon 5 percig főzzük; ha túl sűrű, egy kis vízzel hígítjuk – a sambar legyen sűrű, de önthető.
5. A tadkához az olajat felhevítjük, beleszórjuk a mustármagot, és amikor pattog, hozzáadjuk a szárított chilit, a curryleveleket és az asafoetidát, majd a sambarra öntjük.
6. Rizzsel, idlivel vagy dosával tálaljuk.
Tipp: A sambar Dél-India mindennapi alapja, minden családnak megvan a saját sambar por keveréke. A moringa-hüvelyt (drumstick) úgy esszük, hogy a puha belsejét kiszívjuk, a rostos héját félretesszük. Ha nem kapsz moringát, zöldbabbal helyettesítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.