1. A kávét a cikóriával együtt nagyon erős, sűrű főzetként (dekokcióként) készítjük el: hagyományosan a dél-indiai kétrészes fém filterben, de jó a kotyogós kávéfőző vagy a French press is, kevesebb vízzel, mint ahogy szokás.
2. A tejet egy kis lábasban felforraljuk, és a tűzről levéve hagyjuk, hogy egy kicsit hűljön.
3. Négy kis pohárba vagy csészébe elosztjuk a cukrot, és mindegyikbe kb. 50 ml forró kávéfőzetet öntünk. Elkeverjük, hogy a cukor feloldódjon.
4. Felöntjük a forró tejjel, csészénként kb. 100 ml-rel.
5. A hagyományos módon habosítjuk: a kávét magasról, a pohárból egy kis tálkába („dabarába”) és vissza töltögetjük néhányszor, amíg a teteje habos lesz.
6. Azonnal, forrón tálaljuk, reggelihez vagy dosa és idli mellé.
Tipp: Tamil Nadu és Karnátaka elmaradhatatlan reggeli itala. A cikória egyszerre ad testet, enyhén kesernyés, karamelles ízt és teszi gazdaságosabbá a kávét – a dél-indiai keverékekben jellemzően 20–30% a cikória aránya. Ha nincs cikóriád, nagyon erős eszpresszóval is jól elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.