1. A búzadarát egy száraz serpenyőben, folyamatosan kevergetve 4–5 percig pirítjuk, amíg illatos lesz, és enyhén színt kap (de ne barnuljon meg). Tányérra öntjük.
2. Egy lábasban felhevítjük a ghít, megpirítjuk benne a mustármagot, majd hozzáadjuk az urad dalt és a kesudiót, és aranyszínűre pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a curryleveleket, a felaprított zöld chilit, a reszelt gyömbért és az apróra vágott hagymát, és 4–5 percig üvegesre pároljuk.
4. Felöntjük a vízzel, megsózzuk, és felforraljuk.
5. A lángot alacsonyra vesszük, és a pirított búzadarát vékony sugárban, folyamatos keverés közben a forrásban lévő vízbe szórjuk, hogy ne csomósodjon. Lefedve, kis lángon 2–3 percig főzzük, amíg a víz teljesen beszívódik.
6. Meglocsoljuk citromlével, villával fellazítjuk, megszórjuk korianderrel, és forrón, kókuszos chutneyval tálaljuk.
Tipp: Az upma a dél-indiai reggelik „gyors” változata, nem igényel erjesztést. A búzadara előpirítása a titok: így lesz szemcsés és laza, nem ragacsos. Zöldborsóval, sárgarépával is gazdagíthatod.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.