1. Καβούρδισε το σιμιγδάλι σε στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4–5 λεπτά, μέχρι να βγάλει άρωμα και να πάρει λίγο χρώμα χωρίς να καφετίσει. Βάλε σε πιάτο.
2. Ζέστανε το γκι σε κατσαρόλα, καβούρδισε τους σπόρους μουστάρδας, πρόσθεσε το urad dal και τα κάσιους και καβούρδισε μέχρι να χρυσίσουν.
3. Πρόσθεσε τα φύλλα κάρι, το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, το τριμμένο τζίντζερ και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγείρεψε για 4–5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Πρόσθεσε το νερό, αλάτισε και φέρε σε βρασμό.
5. Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το καβουρδισμένο σιμιγδάλι σε λεπτή ροή στο βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει. Σιγόβρασε με καπάκι για 2–3 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερό.
6. Περίχυσε με χυμό λεμονιού, αφράτεψε με πιρούνι, πασπάλισε με κόλιανδρο και σέρβιρε καυτό με τσάτνεϊ καρύδας.
Συμβουλή: Το ούπμα είναι η «γρήγορη» εκδοχή του νοτιοϊνδικού πρωινού και δεν χρειάζεται ζύμωση. Το μυστικό είναι το προκαβούρδισμα του σιμιγδαλιού· έτσι γίνεται σπυρωτό και αφράτο, χωρίς να κολλάει. Μπορείς να προσθέσεις αρακά ή καρότο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.