1. A kókuszreszeléket 10 percre a langyos vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon és visszanyerje a friss kókusz lédússágát.
2. A chana dalt száraz serpenyőben, kevergetve aranybarnára pirítjuk – ez adja a chutney diós ízét és krémes sűrűségét.
3. Turmixgépbe tesszük a beáztatott kókuszt az áztatóvízzel együtt, a pirított chana dalt, a zöld chilit, a felszeletelt gyömbért és a sót, és sima, sűrű pasztává turmixoljuk. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk hozzá.
4. Tálba szedjük.
5. A tadkához egy kis serpenyőben felhevítjük a kókuszolajat, beledobjuk a mustármagot, és amikor pattogni kezd, hozzáadjuk az urad dalt, a szárított chilit és a curryleveleket; fél percig sercegtetjük, amíg a dal aranyszínű lesz.
6. A forró fűszeres olajat a chutneyra öntjük, és dosával, idlivel vagy vadával tálaljuk.
Tipp: Dél-India reggelizőasztalának alapja, nélküle elképzelhetetlen a dosa vagy az idli. Friss kókuszból még finomabb: egy kókuszdió húsát reszeld le, ekkor nem kell áztatni. Hűtőben legfeljebb egy napig áll el.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.