Јужноиндијски чатни од кокоса (Nariyal chutney)

1. Рендани кокос потопите у млаку воду 10 минута да омекша и поврати сочност свежег кокоса.

2. Суви чана дал потопите, скувајте у свежој води док потпуно не омекша, добро оцедите и охладите; он згушњава чатни.

3. У блендер ставите потопљени кокос са водом од потапања, кувани чана дал, зелени чили, ђумбир исечен на листиће и со, па измиксајте у глатку, густу пасту. Ако је прегуста, додајте мало воде.

4. Пребаците у чинију.

5. За тадку у малом тигању загрејте кокосово уље, додајте семе слачице, а када почне да пуцкета, додајте урад дал, сушени чили и листове карија; пржите пола минута док цврче и дал не добије златну боју.

6. Врело зачињено уље прелијте преко чатнија и послужите уз досу, идли или ваду.

Савет: Основа јужноиндијског доручка, без које су доса и идли незамисливи. Од свежег кокоса још је укуснији: нарендајте месо једног кокосовог ораха и тада потапање није потребно. У фрижидеру траје највише један дан.