Южноиндийско кокосово чатни (Нариял чатни)

1. Накиснете кокосовите стърготини в хладката вода за 10 минути, за да омекнат и да възвърнат сочността на пресния кокос.

2. Накиснете сухия чана дал, сварете в прясна вода до пълно омекване, отцедете добре и оставете да изстине; той сгъстява чатнито.

3. Сложете в блендер накиснатия кокос заедно с водата от накисването, сварения чана дал, зеленото чили, нарязания джинджифил и солта и смелете до гладка гъста паста. Ако е твърде гъста, добавете малко вода.

4. Прехвърлете в купа.

5. За тадката загрейте кокосовото масло в малък тиган, пуснете синапените семена и когато започнат да пукат, добавете урад дала, сушеното чили и къри листата; оставете да цвърчат половин минута, докато далът стане златист.

6. Излейте горещото подправено масло върху чатнито и поднесете с доса, идли или вада.

Съвет: Основна част от южноиндийската закуска, без която доса или идли са немислими. С пресен кокос е още по-вкусно: настържете месестата част на един кокосов орех и пропуснете накисването. В хладилник издържа най-много един ден.