1. A rizst és az urad dalt a görögszénamaggal külön-külön 6 órára hideg vízbe áztatjuk. Lecsepegtetjük, és turmixgépben, kevés vizet adagolva, külön-külön nagyon sima pasztává daráljuk. Összekeverjük, megsózzuk, és letakarva meleg helyen 10–12 órára (egy éjszakára) erjedni hagyjuk, amíg megemelkedik és kellemesen savanykás illatú lesz.
2. A töltelékhez a burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és durvára törjük. Az olajban megpirítjuk a mustármagot, majd hozzáadjuk a curryleveleket, a felaprított zöld chilit és a vékonyra szelt hagymát, és 5 percig puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a kurkumát, a sót, a burgonyát és a vizet, és 3–4 percig összefőzzük, amíg puha, laza töltelék lesz. Melegen tartjuk.
4. Az erjedt tésztát annyi vízzel hígítjuk, hogy sűrű palacsintatészta állaga legyen. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőt jól felhevítünk, egy olajos papírtörlővel kikenjük, és a közepére merőkanálnyi tésztát öntünk.
5. A merőkanál aljával gyors, spirális mozdulatokkal kifelé haladva vékonyra eloszlatjuk. A szélére néhány csepp olajat csepegtetünk, és 2–3 percig sütjük, amíg az alja aranybarna és ropogós lesz (nem kell megfordítani).
6. A dosa közepére kanalazunk a töltelékből, egy kevés ghível meglocsoljuk, felcsavarjuk vagy félbehajtjuk, és azonnal tálaljuk kókuszos chutneyval és sambarral.
Tipp: Dél-India leghíresebb étele, amelynek savanykás ízét és ropogósságát az erjesztés adja. Hűvös konyhában az erjedés tovább tarthat – tedd a tálat a kikapcsolt, villanyégős sütőbe. Az első dosa ritkán sikerül tökéletesre, ne add fel!
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.