1. Njomim orizin dhe, veçmas, urad dalin me farat e fenugrekut në ujë të pijshëm 6 orë në frigorifer në jo më shumë se 4 °C. I kullojmë dhe i bluajmë veçmas në blender, duke shtuar pak ujë, në pasta shumë të lëmuara. I përziejmë, kriposim dhe i lëmë të mbuluara në vend të ngrohtë të fermentohen 10–12 orë (një natë), derisa të ngrihen e të kenë aromë të këndshme të thartë.
2. Për mbushjen ziejmë patatet me lëkurë derisa të zbuten, i qërojmë dhe i shtypim trashë. Pjekim farat e mustardës në vaj, pastaj shtojmë gjethet e curry-t, specin djegës të gjelbër të grirë dhe qepën e prerë hollë dhe i kaurdisim 5 minuta derisa të zbuten.
3. Shtojmë shafranin e Indisë, kripën, patatet dhe ujin dhe i gatuajmë së bashku 3–4 minuta, derisa të bëhen një mbushje e butë e e shkrifët. E mbajmë të ngrohtë.
4. Hollojmë brumin e fermentuar me aq ujë sa të ketë trashësinë e brumit të trashë të palaçinkave. Ngrohim mirë një tigan të madh që nuk ngjit, e lyejmë me letër kuzhine të vajosur dhe hedhim një garuzhdë brumë në qendër.
5. Me fundin e garuzhdës e shpërndajmë hollë me lëvizje të shpejta spirale nga qendra jashtë. Pikojmë disa pika vaj në skaj dhe e pjekim 2–3 minuta, derisa fundi të bëhet kafe i artë e krokant (nuk nevojitet kthim).
6. Në qendër të dosës vendosim me lugë mbushje, e lagim me pak ghee, e mbështjellim ose e palosim më dysh dhe e shërbejmë menjëherë me chutney kokosi dhe sambar.
Këshillë: Gatimi më i famshëm i Indisë Jugore, të cilit fermentimi i jep thartirën dhe krokantësinë. Puno me mjete të pastra dhe mos përdor si fermentues furrë që ngrohet pa kontroll. Brumin e gatshëm piqe menjëherë ose fute në frigorifer; mos e provo të gjallë. Nëse ka myk, njolla me ngjyrë ose erë të pakëndshme, hidhe. Dosa e parë rrallë del e përsosur, mos u dorëzo!
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.