1. Liota riisiä ja urad dalia sarviapilansiementen kanssa erillisissä astioissa juomavedessä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa 6 tuntia. Valuta ja jauha erikseen tehosekoittimessa vähitellen vettä lisäten erittäin sileiksi tahnoiksi. Yhdistä, suolaa ja anna käydä peitettynä lämpimässä 10–12 tuntia eli yön yli, kunnes taikina kohoaa ja tuoksuu miellyttävän happamalta.
2. Keitä täytteen perunat kuorineen pehmeiksi, kuori ja survo karkeaksi. Paista sinapinsiemenet öljyssä, lisää currylehdet, hienonnettu vihreä chili ja ohuesti viipaloitu sipuli ja kuullota 5 minuuttia pehmeiksi.
3. Lisää kurkuma, suola, peruna ja vesi. Keitä yhdessä 3–4 minuuttia pehmeäksi, löyhäksi täytteeksi. Pidä lämpimänä.
4. Ohenna käynyt taikina vedellä paksun lettutaikinan kaltaiseksi. Kuumenna suuri tarttumaton pannu hyvin, pyyhi öljytyllä talouspaperilla ja kaada keskelle kauhallinen taikinaa.
5. Levitä kauhan pohjalla nopeasti spiraalimaisesti ulospäin ohueksi levyksi. Tiputa reunoille muutama öljypisara ja paista 2–3 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea. Ei tarvitse kääntää.
6. Lusikoi täytettä dosan keskelle, valuta hieman gheetä, rullaa tai taita puoliksi ja tarjoile heti kookoschutneyn sekä sambarin kanssa.
Vinkki: Etelä-Intian kuuluisin ruoka saa happaman maun ja rapeuden käymisestä. Käytä puhtaita välineitä äläkä käytä hallitsemattomasti lämpenevää uunia käymistilana. Paista valmis taikina heti tai pane jääkaappiin. Älä maista raakana. Hävitä, jos ilmenee hometta, värillisiä laikkuja tai epämiellyttävää hajua. Ensimmäinen dosa onnistuu harvoin täydellisesti, joten älä luovuta!
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.