1. A rizst és – külön tálban – az urad dalt a görögszénamaggal 6 órára hideg vízbe áztatjuk.
2. Az urad dalt kevés hideg vízzel turmixgépben addig daráljuk, amíg nagyon könnyű, habos, pihe-puha masszát kapunk – ez a titka a puha idlinek. A rizst külön, kissé szemcsésre (mint a búzadara) daráljuk.
3. A két masszát kézzel összekeverjük (a kéz melege segíti az erjedést), megsózzuk, és letakarva meleg helyen egy éjszakán át, 10–12 órán át erjesztjük, amíg majdnem duplájára nő.
4. Az idlisütő formát (vagy kis kerámia csészéket) vékonyan kiolajozzuk, és háromnegyedig töltjük a tésztával, óvatosan, hogy a buborékok ne törjenek ki.
5. Gőzölőben, forrásban lévő víz fölött, lefedve 10–12 percig pároljuk, amíg egy fogpiszkáló tisztán jön ki belőle. 2 percig pihentetjük, majd egy nedves kanállal kiemeljük a formából.
6. Forrón, sambarral és kókuszos chutneyval tálaljuk.
Tipp: Dél-India legkedveltebb reggelije: olaj nélkül, gőzben készül, ezért könnyű és jól emészthető. Idliforma híján egy tojásfőző-betét vagy kis szilikon muffinforma is megteszi a gőzölőben.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.