1. Ngâm gạo và urad dal cùng hạt cỏ cà ri trong các tô riêng với nước lạnh 6 giờ.
2. Xay urad dal với chút nước lạnh đến khi thành hỗn hợp rất nhẹ, bông, xốp; đây là bí quyết idli mềm. Xay gạo riêng, còn hơi lợn cợn như bột semolina.
3. Dùng tay trộn hai hỗn hợp (hơi ấm bàn tay giúp lên men), nêm muối, đậy lại, để chỗ ấm lên men qua đêm 10–12 giờ đến khi nở gần gấp đôi.
4. Phết dầu mỏng vào khuôn idli (hoặc cốc gốm nhỏ), nhẹ nhàng đổ bột đầy ba phần tư khuôn để không làm vỡ bọt khí.
5. Đậy nắp hấp trên nước sôi 10–12 phút đến khi xiên tăm rút ra sạch. Để nghỉ 2 phút rồi dùng thìa ướt lấy khỏi khuôn.
6. Dọn nóng với sambar và chutney dừa.
Mẹo: Bữa sáng được yêu thích nhất Nam Ấn: bánh được hấp, chỉ dùng lớp dầu mỏng phết khuôn. Nếu không có khuôn idli, có thể dùng khay luộc trứng hoặc khuôn muffin silicon nhỏ trong xửng.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.