1. Deixe de molho em água fria por 6 horas o arroz e, em outra tigela, o urad dal com as sementes de feno-grego.
2. Bata o urad dal no liquidificador com um pouco de água fria até obter uma massa bem leve, espumosa e aerada: é o segredo de um idli macio. Bata o arroz separadamente, deixando-o um pouco granulado (como a sêmola de trigo).
3. Misture as duas massas com a mão (o calor da mão ajuda a fermentação), salgue e deixe fermentar tampado em um lugar morno durante a noite toda, por 10–12 horas, até quase dobrar de volume.
4. Unte levemente com óleo a forma de idli (ou xicrinhas de cerâmica) e encha até três quartos com a massa, com cuidado para não estourar as bolhas.
5. Cozinhe no vapor, sobre água fervente e tampado, por 10–12 minutos, até um palito sair limpo. Deixe descansar por 2 minutos e depois desenforme com uma colher molhada.
6. Sirva bem quente, com sambar e chutney de coco.
Dica: É o café da manhã favorito do sul da Índia: é feito no vapor, sem óleo, por isso é leve e fácil de digerir. Se não tiver forma de idli, na panela de vapor serve um acessório para cozinhar ovos ou forminhas pequenas de silicone para muffins.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.