1. Blötlägg riset och, i en separat skål, urad dal med bockhornsklöverfröna i kallt vatten i 6 timmar.
2. Mixa urad dal med lite kallt vatten tills det blir en mycket lätt, skummig, fluffig massa – det är hemligheten bakom mjuk idli. Mal riset separat till en lätt grynig massa, som mannagryn.
3. Blanda de två massorna med händerna (händernas värme hjälper fermenteringen), salta och låt fermentera övertäckt på en varm plats över natten i 10–12 timmar tills massan nästan fördubblats.
4. Olja idliformen (eller små keramikkoppar) tunt och fyll försiktigt till tre fjärdedelar med smet utan att slå sönder bubblorna.
5. Ångkoka övertäckt i en ångkokare över kokande vatten i 10–12 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Låt vila i 2 minuter och lyft sedan ur formen med en fuktig sked.
6. Servera heta med sambar och kokoschutney.
Tips: Södra Indiens populäraste frukost: den tillagas i ånga och formen smörjs bara med ett tunt lager olja. Om du saknar idliform fungerar även en äggkokarinsats eller små silikonmuffinsformar i ångkokaren.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.