1. Den angivna kaffemängden avser 200 ml färdigt, starkt bryggkaffe. Använd torkad, rostad och mald cikoriarot som säljs till kaffebryggning, inte färska salladsblad. Låt cikorian dra i det heta bryggkaffet några minuter, sila sedan genom pappersfilter och använd det klara kaffet.
2. Koka upp mjölken i en liten kastrull, ta från värmen och låt svalna lite.
3. Fördela sockret i fyra små glas eller koppar och häll cirka 50 ml hett bryggkaffe i varje. Rör tills sockret har lösts upp.
4. Häll på den heta mjölken, cirka 100 ml per kopp.
5. Skumma traditionellt: häll försiktigt kaffet några gånger från glaset till en liten skål (”dabara”) och tillbaka, med värmetåliga kärl och från låg höjd, tills ytan är skummig.
6. Servera genast, hett, till frukost eller med dosa och idli.
Tips: En oumbärlig frukostdryck i Tamil Nadu och Karnataka. Cikorian ger både fyllighet, en lätt besk karamellsmak och gör kaffet drygare – andelen cikoria i sydindiska torra kaffeblandningar varierar mellan produkter. Om du saknar cikoria går det också bra med mycket stark espresso.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.