1. Blötlägg urad dal i kallt vatten i 4 timmar och låt sedan rinna av ordentligt.
2. Mixa med bara 2–3 matskedar iskallt vatten till en mycket slät, tjock, luftig massa. Vispa med handen i en skål i 3–4 minuter för att arbeta in mer luft – en liten bit som släpps i vatten ska flyta.
3. Rör ner den finhackade löken, den rivna ingefäran, den finhackade gröna chilin, de hackade currybladen, den grovstötta svartpepparn och saltet.
4. Hetta upp oljan i en mindre, djup gryta. Fukta händerna med vatten, lägg en citronstor klick massa i handflatan, platta till lite och tryck ett hål i mitten med tummen.
5. Låt försiktigt glida ner i oljan och fritera 2–3 åt gången under vändning i 3–4 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Lägg på hushållspapper.
6. Servera heta med sambar och kokoschutney – krispiga utanpå och mjuka och fjäderlätta inuti.
Tips: Vada är en frukostklassiker på sydindiska restauranger och serveras ofta tillsammans med idli. Massan får inte vara vattnig, då faller den sönder i oljan; om den ändå blivit lös kan en matsked rismjöl rädda den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.