1. Μούλιασε το urad dal σε κρύο νερό για 4 ώρες και στράγγισε καλά.
2. Άλεσε στο μπλέντερ, προσθέτοντας μόνο 2–3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, σε πολύ λείο, πηχτό, αφράτο μείγμα. Χτύπησε σε μπολ με το χέρι για 3–4 λεπτά, ώστε να ενσωματώσεις περισσότερο αέρα· ένα μικρό κομμάτι που ρίχνεις σε νερό πρέπει να επιπλέει.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, τα ψιλοκομμένα φύλλα κάρι, το χοντροσπασμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
4. Ζέστανε το λάδι σε μικρή βαθιά κατσαρόλα. Βρέξε τα χέρια, βάλε μείγμα μεγέθους λεμονιού στην παλάμη, πλάτυνε ελαφρά και κάνε τρύπα στο κέντρο με τον αντίχειρα.
5. Γλίστρησε προσεκτικά στο λάδι και τηγάνισε 2–3 κομμάτια μαζί, γυρίζοντας, για 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σέρβιρε καυτά με σαμπάρ και τσάτνεϊ καρύδας· τραγανά έξω, μαλακά και πολύ αφράτα μέσα.
Συμβουλή: Η βάντα είναι κλασικό πρωινό των νοτιοϊνδικών εστιατορίων, συχνά μαζί με ίντλι. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι νερουλό, γιατί διαλύεται στο λάδι· αν γίνει μαλακό, σώζεται με μία κουταλιά της σούπας ρυζάλευρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.