1. Bløtlegg urad dal i kaldt vann i 4 timer og la deretter renne godt av.
2. Kjør i blender med bare 2–3 spiseskjeer iskaldt vann til en svært glatt, tykk og luftig masse. Pisk med hånden i en bolle i 3–4 minutter for å arbeide inn enda mer luft – en liten bit sluppet i vann skal flyte.
3. Rør inn finhakket løk, revet ingefær, finhakket grønn chili, hakkede karriblader, grovt knust svart pepper og salt.
4. Varm oljen i en mindre, dyp gryte. Fukt hendene med vann, legg en sitronstor porsjon masse i håndflaten, trykk den litt flat og lag et hull i midten med tommelen.
5. La gli forsiktig ned i oljen og friter 2–3 om gangen i 3–4 minutter, vend underveis, til de er gyllenbrune og sprø. Legg på kjøkkenpapir.
6. Server varme med sambar og kokoschutney – sprø utenpå, myke og lette som fjær inni.
Tips: Vada er en frokostklassiker på sørindiske restauranter, ofte servert med idli. Massen må ikke være vannete, da faller den fra hverandre i oljen; blir den likevel myk, kan en spiseskje rismel redde den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.