1. Udblød urad dal i koldt vand i 4 timer og lad den derefter dryppe grundigt af.
2. Blend til en meget glat, tyk, luftig masse med kun 2–3 spiseskefulde iskoldt vand. Pisk massen med hånden i en skål i 3–4 minutter for at tilføre mere luft – et lille stykke skal flyde, når det lægges i vand.
3. Rør finthakket løg, revet ingefær, finthakket grøn chili, hakkede karryblade, groft knust sort peber og salt i.
4. Varm olien i en lille, dyb gryde. Fugt hænderne med vand, læg en citronstor portion dej i håndfladen, tryk den let flad og lav et hul i midten med tommelfingeren.
5. Lad den forsigtigt glide ned i olien og friter 2–3 stykker ad gangen under vending i 3–4 minutter, til de er gyldenbrune og sprøde. Tag dem op på køkkenrulle.
6. Server varmt med sambar og kokoschutney – sprøde udenpå, bløde og lette som fjer indeni.
Tip: Vada er en morgenmadsklassiker på sydindiske restauranter og serveres ofte sammen med idli. Massen må ikke være vandet, da den så falder fra hinanden i olien. Er den alligevel blevet for blød, kan den reddes med en spiseskefuld rismel.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.