1. Πλύνε το toor dal, βράσε με τον κουρκουμά και 600 ml νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και λιώσε μέχρι να γίνει λείο.
2. Σε άλλη κατσαρόλα βράσε στο υπόλοιπο νερό τα καθαρισμένα εσαλότ, τις φέτες ντομάτας, τη μελιτζάνα σε κύβους και τους λοβούς μορίνγκα σε κομμάτια 6 cm για 10 λεπτά.
3. Πρόσθεσε την πάστα ταμάρινδου, τη σκόνη σαμπάρ και το αλάτι και βράσε για άλλα 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να διαλυθούν.
4. Πρόσθεσε το βρασμένο νταλ και σιγόβρασε για 5 λεπτά· αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσε με λίγο νερό· το σαμπάρ πρέπει να είναι πηχτό αλλά να χύνεται.
5. Για την τάντκα, ζέστανε το λάδι, πρόσθεσε τους σπόρους μουστάρδας και, όταν αρχίσουν να σκάνε, το αποξηραμένο τσίλι, τα φύλλα κάρι και την ασαφέτιδα· περίχυσε το σαμπάρ.
6. Σέρβιρε με ρύζι, ίντλι ή ντόσα.
Συμβουλή: Το σαμπάρ είναι καθημερινή βάση της νότιας Ινδίας και κάθε οικογένεια έχει το δικό της μείγμα σκόνης σαμπάρ. Οι λοβοί μορίνγκα (drumstick) τρώγονται ρουφώντας το μαλακό εσωτερικό και αφήνοντας το ινώδες περίβλημα. Αν δεν βρεις μορίνγκα, αντικατάστησε με φασολάκια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.