Ρύζι μπασμάτι με κύμινο (Jeera rice)

1. Πλύνε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό, μούλιασε για 20 λεπτά και στράγγισε καλά.

2. Ζέστανε το γκι σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το κύμινο και τη δάφνη και σοτάρισε μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει και να ευωδιάζει το κύμινο (περίπου 30 δευτερόλεπτα).

3. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτευε προσεκτικά για 2 λεπτά, χωρίς να σπάσουν οι κόκκοι, μέχρι να γυαλίσουν όλοι από το γκι.

4. Πρόσθεσε το καυτό νερό, αλάτισε και φέρε σε βρασμό.

5. Κλείσε καλά το καπάκι και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά· βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

6. Αφράτεψε προσεκτικά με πιρούνι και σέρβιρε με νταλ ή οποιοδήποτε κάρι.

Συμβουλή: Το πιο απλό αλλά ιδιαίτερα αρωματικό συνοδευτικό ρυζιού των ινδικών εστιατορίων. Το μυστικό είναι το μούλιασμα· έτσι οι κόκκοι γίνονται μακριοί, σπυρωτοί και μαλακοί. Μην ανακατεύεις κατά το βράσιμο!