Рис басматі з кмином (Jeera rice)

1. Промивай рис у холодній воді, доки вода стане прозорою, потім замочи на 20 хвилин і ретельно дай стекти.

2. У каструлі розігрій ґхі, всип кмин і лавровий лист і смаж, доки кмин почне потріскувати й запахне (приблизно 30 секунд).

3. Додай рис і обережно, щоб зерна не ламалися, перемішуй 2 хвилини, доки кожне зерно заблищить від ґхі.

4. Залий гарячою водою, посоли й доведи до кипіння.

5. Щільно накрий кришкою й вари на найслабшому вогні 12 хвилин, потім зніми з вогню й дай відпочити під кришкою ще 10 хвилин.

6. Обережно розпуш виделкою й подавай із далом або будь-яким карі.

Порада: Найпростіший, але й найароматніший рисовий гарнір індійських ресторанів. Секрет – замочування: так зерна будуть довгими, розсипчастими й м’якими. Не перемішуй під час варіння!