インドのクミンライス（Jeera rice）

1. 米を冷水で水が澄むまで洗い、20分水に浸して、よく水けをきります。

2. 鍋でギーを熱し、クミンとローリエを入れて、クミンがジュッと音を立てて香りが立つまで（約30秒）炒めます。

3. 米を加え、粒が割れないようにやさしく2分混ぜて、すべての粒がギーでつやつやになるまで炒めます。

4. 熱湯を注いで塩をし、沸騰させます。

5. ぴったりふたをして、できるだけ弱い火で12分炊き、火からおろして、ふたをしたままさらに10分蒸らします。

6. フォークでやさしくほぐし、ダールかお好みのカレーと一緒に出します。

ポイント：インド料理店でいちばんシンプルなのに、いちばん香り高いごはんのつけ合わせです。秘訣は浸水で、こうすると粒が長く、ぱらりとやわらかく仕上がります。炊いている間は混ぜないでください！