Ориз басмати с кимион (Джира райс)

1. Измийте ориза със студена вода, докато водата стане бистра, накиснете за 20 минути и отцедете добре.

2. В тенджера загрейте гхито, добавете кимиона и дафиновия лист и запържете, докато кимионът започне да цвърчи и стане ароматен (около 30 секунди).

3. Добавете ориза и разбърквайте внимателно 2 минути, за да не чупите зърната, докато всяко заблести от гхито.

4. Налейте горещата вода, посолете и кипнете.

5. Покрийте плътно и гответе на най-слаб огън 12 минути, свалете от огъня и оставете под капак още 10 минути.

6. Разрохкайте внимателно с вилица и поднесете с дал или каквото и да е къри.

Съвет: Най-простата, но и изключително ароматна оризова гарнитура в индийските ресторанти. Тайната е в накисването: така зърната стават дълги, отделени и меки. Не разбърквайте по време на готвене!