인도 커민 바스마티 라이스(Jeera rice)

1. 쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 씻고 20분 불린 뒤 물기를 잘 빼요.

2. 냄비에 기를 달궈 커민과 월계수 잎을 넣고 커민이 지글거리며 향이 날 때까지(약 30초) 볶아요.

3. 쌀을 넣고 낟알이 부서지지 않게 살살 저으며 2분, 모든 낟알이 기로 윤기 날 때까지 볶아요.

4. 뜨거운 물을 붓고 소금 간해 끓여요.

5. 뚜껑을 꼭 덮고 가장 약한 불에서 12분 익힌 뒤 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 10분 더 뜸 들여요.

6. 포크로 살살 풀어 달이나 아무 커리와 함께 내요.

팁: 인도 식당에서 가장 단순하면서도 가장 향긋한 곁들이 밥이에요. 비결은 불리기예요. 그래야 낟알이 길고 고슬고슬하며 부드러워져요. 익히는 동안에는 젓지 마세요!