인도 오이 토마토 샐러드(Kachumber)

1. 오이 껍질을 벗겨 길게 반 가르고 씨가 많으면 작은술로 긁어내요. 약 0.5cm 크기로 작게 깍둑썰어요.

2. 토마토를 반 갈라 씨와 즙이 있는 속을 빼고 과육을 오이처럼 작게 깍둑썰어요.

3. 적양파를 아주 잘게 다져요. 너무 매우면 찬물에 5분 담갔다가 물기를 빼요.

4. 풋고추의 씨를 빼고 아주 곱게 다져요.

5. 볼에 채소를 섞어 라임즙을 뿌리고 차트 마살라, 소금 한 꼬집, 다진 고수를 뿌려요.

6. 채소가 아삭할 때 바로 내요. 어떤 커리나 비리야니에도 상큼하게 곁들이기 좋아요.

팁: 인도식 ‘살사’예요. 핵심은 채소 크기로, 작게 썰수록 맛이 잘 어우러져요. 소금은 내기 직전에 넣어요. 그렇지 않으면 오이에서 물이 나와요.