印度黄瓜番茄沙拉（Kachumber）

1. 将黄瓜去皮，纵向切成两半，如果籽多，用茶匙刮掉。切成约半厘米的小丁。

2. 将番茄切成两半，去掉带籽和汁液的瓤，将果肉切成和黄瓜一样的小丁。

3. 将红洋葱切得很碎；如果太辣，在冷水中泡 5 分钟，然后沥干。

4. 将青辣椒去籽，切得很碎。

5. 在碗中将蔬菜混合，淋上柠檬汁，撒上恰特玛萨拉（chaat masala）、一小撮盐和切碎的香菜。

6. 立即享用，让蔬菜保持爽脆：它是任何咖喱或印度香饭（biryani）的清爽配菜。

小贴士：这是印度的“莎莎酱”：关键在于蔬菜的大小；切得越小，味道越融合。上桌前才加盐，否则黄瓜会出水。