印度全麦薄饼（Chapati）

1. 将面粉和盐放入碗中，一边搅拌一边慢慢倒入温水，至得到柔软、略粘手的面团。

2. 揉 8–10 分钟，至光滑有弹性，然后盖上静置 30 分钟：这样更容易擀开，薄饼也更柔软。

3. 将面团分成 8 个小球。在撒了面粉的台面上将每个擀成 15–18 cm 的薄圆饼，勤转动，使其圆而均匀。

4. 用中大火将平底锅（或印度 tawa 铁板）烧热，放入面饼，当底部出现小气泡时（约 30 秒），翻面。

5. 另一面烙 30–40 秒，然后用夹子直接放在燃气灶的火焰上，几秒钟内它就会像气球一样鼓起来（没有燃气火焰的话，就在锅中用折起的茶巾按压）。

6. 趁热刷上少许酥油，用茶巾包好保温，同时制作其余的饼。

小贴士：它是印度北部家庭的日常面包，人们用它代替勺子“捏”着吃咖喱和扁豆。atta 是一种磨得很细的印度全麦面粉，正是它让薄饼柔软；如果只能买到较粗的全麦面粉，就与普通小麦面粉按等量混合。