Indyjski placek pełnoziarnisty (Chapati)

1. Mąkę z solą wsyp do miski i stopniowo, mieszając, wlewaj letnią wodę, aż otrzymasz miękkie, lekko klejące się ciasto.

2. Wyrabiaj 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, a następnie przykryte odstaw na 30 minut – tak łatwiej będzie je rozwałkować, a chapati będą bardziej miękkie.

3. Ciasto podziel na 8 kulek. Każdą rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni na cienki krążek 15–18 cm, często obracając, żeby był równo okrągły.

4. Patelnię (lub indyjską tawę) rozgrzej na średnio dużym ogniu, połóż na niej krążek, a gdy na spodzie pojawią się małe bąbelki (ok. 30 s), odwróć go.

5. Drugą stronę smaż 30–40 sekund, a następnie szczypcami potrzymaj placek bezpośrednio nad płomieniem gazu, gdzie w kilka sekund napompuje się jak balon (bez płomienia gazu dociskaj go na patelni złożoną ściereczką kuchenną).

6. Jeszcze gorący posmaruj odrobiną ghee i trzymaj w cieple zawinięty w ściereczkę, aż przygotujesz resztę.

Wskazówka: Codzienny chleb północnoindyjskich domów, którym zamiast łyżką „wybiera się” curry i dal. Miękkość nadaje mu atta, bardzo drobno mielona indyjska mąka pełnoziarnista; jeśli dostaniesz tylko grubszą mąkę pełnoziarnistą, wymieszaj ją pół na pół ze zwykłą mąką pszenną.