1. Mettez la farine et le sel dans un saladier et versez progressivement l'eau tiède en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes : elle sera plus facile à abaisser et les chapatis plus moelleux.
3. Divisez la pâte en 8 boules. Abaissez chacune sur un plan fariné en un disque fin de 15 à 18 cm, en la tournant souvent pour qu'elle reste bien ronde.
4. Chauffez une poêle (ou une tawa indienne) à feu moyen-vif, déposez le disque et, quand de petites bulles apparaissent dessous (environ 30 secondes), retournez-le.
5. Faites cuire l'autre face 30 à 40 secondes, puis tenez-le avec une pince directement au-dessus de la flamme du gaz, où il gonfle comme un ballon en quelques secondes (sans gaz, pressez-le doucement dans la poêle avec un torchon plié).
6. Badigeonnez-le d'un peu de ghee encore chaud et gardez-le au chaud dans un torchon pendant que vous cuisez les autres.
Astuce : Le pain quotidien des foyers d'Inde du Nord, qu'on utilise à la place de la cuillère pour saisir le curry et le dal. L'atta, farine complète indienne très finement moulue, le rend moelleux ; si vous ne trouvez que de la farine complète plus grossière, mélangez-la à parts égales avec de la farine blanche.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.