1. Épluchez le concombre et râpez-le grossièrement. Pressez-le bien avec les mains ou dans une passoire pour en extraire le jus, afin que la raïta ne soit pas aqueuse.
2. Faites griller le cumin à sec dans une poêle 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume et fonce légèrement, puis concassez-le grossièrement au mortier.
3. Fouettez le yaourt dans un bol jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. Incorporez le concombre, la majeure partie du cumin grillé, la menthe finement ciselée et une pincée de sel.
5. Versez dans un bol de service et parsemez le dessus du reste de cumin et d'une pincée de piment en poudre.
6. Servez froid avec un biryani, un pulao ou des currys relevés : elle rafraîchit la bouche.
Astuce : La raïta est le « pompier » de la table indienne : la matière grasse et les protéines du yaourt neutralisent le piquant du piment. Le cumin grillé donne la vraie saveur, ne sautez donc pas cette étape.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.