Сос од јогурта са краставцем (Kheera raita)

1. Краставац ољуштите и крупно нарендајте. Рукама или у цедиљки добро исцедите сок да раита не буде воденаста.

2. Кумин пржите у сувом тигању 1 минут док не замирише и мало потамни, па грубо истуцајте у авану.

3. Јогурт у чинији жицом умутите да буде гладак.

4. Умешајте краставац, већи део прженог кумина, ситно сецкану нану и прстохват соли.

5. Пребаците у чинију и поспите преосталим кумином и прстохватом чилија у праху.

6. Послужите хладно уз биријани, пулао или љуте карије – расхлађује уста.

Савет: Раита је „ватрогасац” индијског стола: маст и протеини јогурта могу ублажити осећај љутине од чилија. Пржени кумин даје прави укус, зато не прескачите тај корак.