1. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir le laurier et le bâton de cannelle 30 secondes, puis ajoutez les oignons finement hachés et faites-les dorer 8 à 10 minutes.
2. Ajoutez le gingembre râpé, l'ail écrasé et les piments verts hachés et faites revenir 1 minute.
3. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 6 à 8 minutes à feu vif en l'émiettant sans cesse à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que son jus se soit évaporé.
4. À feu doux, ajoutez le curcuma, le piment et la coriandre moulue, remuez 1 minute, puis ajoutez les tomates en dés et laissez cuire 5 minutes. Incorporez ensuite peu à peu le yaourt fouetté.
5. Versez l'eau, salez et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez les petits pois et poursuivez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et le mélange presque sec. Incorporez le garam masala.
6. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des petits pains pav, des rotis ou du riz ; retirez le laurier et la cannelle avant de servir.
Astuce : Le keema est un plat rapide et nourrissant d'origine moghole ; à Bombay on le mange avec des petits pains beurrés (keema pav). Vous pouvez aussi le préparer avec du bœuf ou un mélange de viandes hachées.
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