Mielona jagnięcina z zielonym groszkiem (Keema matar)

1. W garnku rozgrzej olej i smaż w nim pół minuty liść laurowy i laskę cynamonu, a potem dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 8–10 minut na złotobrązowo.

2. Dodaj starty imbir, zmiażdżony czosnek i posiekane zielone chili i smaż 1 minutę.

3. Włóż mięso mielone i smaż na dużym ogniu, stale rozgniatając je drewnianą łyżką, 6–8 minut, aż całe się zrumieni, a puszczony sok odparuje.

4. Na małym ogniu dodaj kurkumę, chili w proszku i zmieloną kolendrę, mieszaj 1 minutę, a potem dodaj pokrojone w kostkę pomidory i gotuj 5 minut. Następnie stopniowo wmieszaj roztrzepany na gładko jogurt.

5. Zalej wodą, posól i gotuj pod przykryciem 15 minut. Dodaj zielony groszek i gotuj jeszcze 5–7 minut, aż groszek zmięknie, a masa będzie prawie sucha. Wmieszaj garam masalę.

6. Posyp świeżą kolendrą i podawaj z bułeczkami pav, roti albo ryżem; liść laurowy i cynamon wyjmij przed podaniem.

Wskazówka: Keema to szybkie, sycące danie pochodzenia mogolskiego; w Mumbaju je się je z bułką z masłem (keema pav). Możesz je też przygotować z mielonej wołowiny albo mieszanego mięsa mielonego.