1. Em uma panela, aqueça o óleo e toste nele por meio minuto o louro e o pau de canela; depois junte a cebola bem picada e doure por 8–10 minutos.
2. Junte o gengibre ralado, o alho amassado e a pimenta verde picada e refogue por 1 minuto.
3. Incorpore a carne moída e refogue em fogo alto por 6–8 minutos, desfazendo sem parar com uma colher de pau, até dourar toda e o líquido que ela solta evaporar.
4. Em fogo baixo, junte a cúrcuma, a pimenta em pó e o coentro em pó, mexa por 1 minuto e depois junte o tomate em cubos e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, incorpore aos poucos o iogurte batido.
5. Despeje a água, salgue e cozinhe tampado por 15 minutos. Junte as ervilhas e cozinhe por mais 5–7 minutos, até as ervilhas ficarem macias e a mistura quase seca. Incorpore o garam masala.
6. Sirva polvilhado com coentro fresco, com pãezinhos pav, roti ou arroz; retire o louro e a canela antes de servir.
Dica: O keema é um prato rápido e que sustenta, de origem mogol; em Mumbai é comido com pãezinhos com manteiga (keema pav). Você também pode prepará-lo com carne moída bovina ou mista.
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