1. Descasque as cebolas roxas e corte com uma faca afiada em rodelas bem finas, quase transparentes. Separe as rodelas em anéis com os dedos.
2. Coloque os anéis de cebola por 10 minutos em água com gelo: assim ficam crocantes e perdem parte da ardência.
3. Escorra bem e seque com um pano de prato.
4. Em uma tigela, regue com suco de limão-siciliano, polvilhe com a pimenta em pó, o chaat masala e uma pitada de sal e misture.
5. Rasgue fino as folhas de hortelã e misture com a cebola.
6. Sirva em seguida com carnes tandoori, kebabs ou dal makhani.
Dica: Esta salada de cebola simples e viva está na mesa de todos os dhabas (restaurantes de beira de estrada) punjabis e refresca os pratos pesados com manteiga. Depois de alguns minutos marinando, a cebola fica rosada.
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