인도 향신료 적양파 링(Laccha pyaaz)

1. 적양파 껍질을 벗겨 날카로운 칼로 거의 투명할 만큼 아주 얇게 둥글게 썰고 손가락으로 링을 떼어 내요.

2. 양파 링을 얼음물에 10분 담가요. 그러면 아삭해지고 매운맛이 일부 빠져요.

3. 물기를 잘 빼고 행주로 닦아요.

4. 볼에 담아 레몬즙을 두르고 고춧가루, 차트 마살라, 소금 한 꼬집을 뿌려 섞어요.

5. 민트 잎을 잘게 찢어 양파와 섞어요.

6. 탄두리 고기, 케밥이나 달 마카니와 함께 바로 내요.

팁: 이 간단하고 생기 있는 양파 샐러드는 펀자브의 모든 다바(길가 식당) 식탁에 올라 버터가 듬뿍 든 무거운 요리를 상쾌하게 해 줘요. 몇 분 절이면 양파가 분홍빛으로 변해요.