印度香料紫洋葱圈（Laccha pyaaz）

1. 将紫洋葱去皮，用锋利的刀切成非常薄、几乎透明的圆片。用手指将圆片分成洋葱圈。

2. 将洋葱圈放入冰水中浸泡 10 分钟：这样会变得爽脆，并去除部分辛辣味。

3. 彻底沥干，用茶巾擦干。

4. 放入碗中，淋上柠檬汁，撒上辣椒粉、chaat masala（印度酸辣香料）和一小撮盐，拌匀。

5. 将薄荷叶撕碎，与洋葱拌匀。

6. 立即配馕坑烤肉、烤肉串或 dal makhani（黄油黑扁豆）享用。

小贴士：这道简单鲜活的洋葱沙拉出现在每一家旁遮普路边餐馆（dhaba）的餐桌上，为厚重的黄油菜肴解腻。腌几分钟后，洋葱会变成粉红色。