Млевена јагњетина са грашком (Кима матар)

1. У шерпи загрејте уље и пржите ловоров лист и штапић цимета пола минута, затим додајте ситно сецкан лук и пржите 8–10 минута да порумени.

2. Додајте нарендани ђумбир, згњечени бели лук и сецкани зелени чили и пржите 1 минут.

3. Додајте млевено месо и пржите на јакој ватри 6–8 минута, непрестано уситњавајући варјачом, док све не постане смеђе, а испуштена течност испари.

4. На тихој ватри додајте куркуму, чили у праху и млевени коријандер, мешајте 1 минут, затим додајте парадајз исечен на коцкице и кувајте 5 минута. Потом постепено умешајте пенасто размућен јогурт.

5. Налијте воду, посолите и кувајте поклопљено 15 минута. Додајте грашак и кувајте још 5–7 минута, док грашак не омекша, а смеса постане готово сува. Умешајте гарам масалу.

6. Поспите свежим коријандером и послужите уз пав земичке, роти или пиринач; ловоров лист и цимет извадите пре послуживања.

Савет: Кима је брзо, заситно јело могулског порекла; у Мумбају се једе уз земичке са маслацем (кима пав). Можете припремити и са говеђим или мешаним млевеним месом.