Mleté jehněčí s hráškem (Keema matar)

1. V hrnci rozehřejeme olej a půl minuty opékáme bobkové listy a skořici, potom přidáme najemno nakrájenou cibuli a opékáme 8–10 minut dozlatova.

2. Přidáme nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek a nasekané zelené chilli a opékáme 1 minutu.

3. Přidáme mleté maso a na silném ohni za stálého rozmačkávání vařečkou opékáme 6–8 minut, až ze všech stran zhnědne a uvolněná šťáva se vyvaří.

4. Na mírném ohni přidáme kurkumu, mleté chilli a mletý koriandr, mícháme 1 minutu, potom přidáme nakrájená rajčata a vaříme 5 minut. Následně postupně vmícháme našlehaný jogurt.

5. Zalijeme vodou, osolíme a pod poklicí vaříme 15 minut. Přidáme hrášek a vaříme ještě 5–7 minut, až hrášek změkne a směs bude téměř suchá. Vmícháme garam masalu.

6. Podáváme posypané čerstvým koriandrem s houskou pav, roti nebo rýží; před podáváním vyjmeme bobkové listy a skořici.

Tip: Keema je rychlé syté jídlo mughalského původu; v Bombaji se jí s máslovou houskou (keema pav). Můžeme je připravit i z hovězího nebo směsi mletých mas.