印度豌豆羊肉末（Keema matar）

1. 在锅中将油烧热，放入月桂叶和肉桂棒煸炒半分钟；然后加入切得很碎的洋葱，炒 8–10 分钟至金黄。

2. 加入擦碎的姜、压碎的大蒜和切碎的青辣椒，炒 1 分钟。

3. 拌入肉末，大火炒 6–8 分钟，用木勺不停地将其拨散，直到全部上色、肉出的汁水收干。

4. 调成小火，加入姜黄、辣椒粉和芫荽粉，搅拌 1 分钟，然后加入番茄丁，煮 5 分钟。接着一点点拌入搅匀的酸奶。

5. 倒入水，加盐，盖上盖子煮 15 分钟。加入豌豆，再煮 5–7 分钟，至豌豆变软、肉末几乎收干。拌入马萨拉混合香料（garam masala）。

6. 撒上新鲜芫荽，配 pav 小面包、印度薄饼（roti）或米饭享用；上桌前取出月桂叶和肉桂。

小贴士：Keema 是一道快手又顶饱的莫卧儿菜；在孟买人们配黄油小面包吃（keema pav）。也可以用牛肉末或混合肉末来做。